ハニーは精製方法が違うだけで、産地により味も変わります。
タイでも有数な良質なコーヒーが採れる産地のハニーを用意いたしました。
スイートなコク、香りがただよう、やさしいコーヒーです。
【ハニーの精製方法】
完熟豆をすぐに果肉除去、水槽発酵させずにそのまま干す精製方法です。
果肉除去のままだと糖分で表面がベタベタ、干すときに豆同士がくっついて、その部分が発酵するので、絶えずかき混ぜなければなりません。
くもり、雨が多いとまた表面の糖分の発酵が進み、味も変わってしまいます。
手間暇がかかるのですが、糖分が残り、甘みのある美味しい味わいになります。
